BALPARMAK, TURKIYE`NIN BAL ZENGINLIGINI DUNYAYA TANITIYOR - BASIN ACIKLAMASI KURULUSTAN YAPILAN BASIN ACIKLAMASI ASAGIDA BULUNUYOR: TURKIYE, SAHIP OLDUGU ESSIZ COGRAFI ZENGINLIK VE IKLIM CESITLILIGI SAYESINDE, BAL URETIMINDE HEM MIKTAR HEM DE KALITE ACISINDAN DUNYANIN ONDE GELEN ULKELERI ARASINDA YER ALIYOR. YAKLASIK 12 BIN BITKI TURUNE EV SAHIPLIGI YAPAN ANADOLU COGRAFYASINDA, 3 BIN 500’UN UZERINDE ENDEMIK BITKI DOGAL OLARAK YETISIYOR. BU BENZERSIZ FLORA ZENGINLIGI, KEKIK, GEVEN, LADEN, LAVANTA, NARENCIYE, KESTANE VE CAM GIBI BINLERCE FARKLI NEKTAR KAYNAKLARI ARACILIGIYLA KENDINE HAS AROMALAR SUNAN BALLARIN OLUSMASINA KATKI SAGLIYOR. SAHIP OLDUGU 9,2 MILYONA YAKIN ARI KOLONISIYLE DUNYA GENELINDE KOLONI SAYISI BAKIMINDAN UCUNCU SIRADA YER ALAN TURKIYE, YALNIZCA URETIM GUCUYLE DEGIL, SAHIP OLDUGU BIYOLOJIK CESITLILIK, KULTUREL BIRIKIM VE DOGAYLA KURULAN SURDURULEBILIR ILISKI SAYESINDE DE BALDA GERCEK BIR DUNYA MARKASI POTANSIYELI TASIYOR. BU POTANSIYELI TUM DUNYADA GORUNUR KILMA SORUMLULUGUNU ISE, 45 YILDIR ARININ VE ARICILARIN DOGAYLA KURDUGU KADIM IS BIRLIGINI OZVERIYLE DESTEKLEYEN, ANADOLU’NUN DORT BIR YANINDAN TOPLANAN BALLARI DOGALLIGINDAN ODUN VERMEDEN TUKETICIYLE BULUSTURAN BALPARMAK USTLENIYOR. BALPARMAK, DOGANIN ARMAGANI BALI, KULTUREL BIR DENEYIME DONUSTURDU TURKIYE’NIN ESSIZ COGRAFI VE BIYOLOJIK ZENGINLIGINI YALNIZCA URETIM SURECININ BIR PARCASI OLARAK DEGIL, AYNI ZAMANDA KULTUREL BIR MIRAS VE ANLATI UNSURU OLARAK DA GOREN BALPARMAK, BALIN ARDINDAKI EMEGI, ARIYI, ARICIYI, COGRAFYAYI VE HIKÂYEYI GORUNUR KILMAK ICIN BIR CALISMA BASLATTI. MAXIMILIAN J.W THOMAE, GOKHAN SEHLIKOGLU, MERT SERAN, JALE BALCI, CIGDEM ALAGOK, FARUK SUYUN, BASAK OKSAK, REYHAN ULKER, HATICE UNAL BILEN GIBI TURKIYE’NIN SECKIN SEFLERI VE GASTRONOMI DUNYASININ ONDE GELEN ISIMLERI, GIDA MUHENDISI VE GASTRONOMI YAZARI EBRU ERKE MODERATORLUGUNDE BALPARMAK KAMPUSU’NDE “TURK BALININ LEZZET HARITASI”NI CIKARMAK ICIN BIR ARAYA GELDI. BALPARMAK’IN DUNYACA UNLU ITALYAN ARI BILIMCI, BAL TADIM UZMANI VE DUYUSAL ANALIZ EGITMENI RAFFAELE DALL’OLIO ILE GERCEKLESTIRDIGI ORTAK CALISMA KAPSAMINDA TURKIYE`NIN ESSIZ BALLARININ TADIM HARITASI OLUSTURULMAYA BASLANDI. BU HARITA, BALI YALNIZCA KAHVALTI SOFRALARININ BIR PARCASI OLMAKTAN CIKARARAK, DUYULARA HITAP EDEN KULTUREL BIR MIRAS HÂLINE GETIRIYOR. DOGAL BAL, YENIDEN TANIMLANARAK, GASTRONOMI DUNYASINDA GELENEKSEL BIR LEZZET OLMANIN OTESINE GECIYOR. UZERINE HIKÂYELER ANLATILACAK, TADIM NOTALARIYLA FARKLI MALZEMELERLE ESLESTIRILECEK KARAKTERISTIK BIR OGEYE DONUSUYOR. BU DA TURKIYE’NIN GASTRONOMI ATLASINDA YEPYENI BIR SAYFA ACIYOR. ETKINLIK BOYUNCA KATILIMCILAR, FARKLI TAT VE KOKU PROFILLERINE SAHIP BALLARI DENEYIMLEYEREK; HER BIR BALIN KENDINE OZGU KARAKTERISTIK OZELLIKLERINI KESFETME FIRSATI BULDU. DALL’OLIO’NUN BALIN DUYUSAL ZENGINLIGINI DEGERLENDIRME KONUSUNDAKI EGITIMIYLE ZENGINLESEN BU DENEYIM, TURKIYE’NIN ESSIZ FLORASINDAN GELEN BALLARIN GASTRONOMIK POTANSIYELINI ORTAYA KOYARKEN, “TURK BALININ LEZZET HARITASI”NA DA ILHAM VERDI. “HER BAL DAMLASININ ARDINDAKI HIKÂYEYI DUNYAYA ANLATMAK BIZIM GOREVIMIZ” ETKINLIGIN ACILIS KONUSMASINI YAPAN BALPARMAK GENEL MUDURU ULAS ALTIPARMAK, TURKIYE’NIN BAL KONUSUNDA YALNIZCA URETICI DEGIL; AYNI ZAMANDA TAT PROFILI VE CESITLILIK BAKIMINDAN KURESEL OLCEKTE ONE CIKAN BIR ULKE OLDUGUNUN ALTINI CIZDI. ALTIPARMAK: “BALPARMAK OLARAK BU DEGERLI ZENGINLIGI KAYIT ALTINA ALMAK VE BILIMSEL TEMELLERLE BELGELEMEK ICIN CALISMALAR YURUTUYORUZ. YAPTIGIMIZ CALISMALAR ILE BU ESSIZ POTANSIYELI HEM ULKEMIZDE HEM DE ULUSLARARASI DUZEYDE GORUNUR KILMAYI VE SEKTORE DEGER KATMAYI HEDEFLIYORUZ.” “TURK BALININ LEZZET HARITASI” ETKINLIGININ BU HEDEFIN BIR YANSIMASI OLDUGUNU BELIRTEN ALTIPARMAK: “ULKEMIZIN BAL KONUSUNDAKI ZENGINLIGI BUGUNE DEK BUYUK ORANDA `CICEK BALI` VEYA `CAM BALI` GIBI GENEL IFADELERLE ANLATILDI. ANCAK HER BIR DAMLA BALIN ICINDE BINLERCE BITKI TURUNUN AROMASI VE O BITKILERE CAN VEREN COGRAFYANIN IZLERI SAKLI. YUKSEKOVA, SEMDINLI, BINGOL, MUS VE KAYSERI’NIN YAYLALARINDAN VE OVALARINDAN ELDE EDILEN BALLAR; HER BIRI YORESINE OZGU AROMALARI VE LEZZET PROFILLERIYLE DIKKAT CEKERKEN, SADECE TEK BIR CICEK TURUNDEN URETILEN MONOFLORAL BAL CESITLERI DE DOGANIN SUNDUGU AYRICALIKLI TATLARA SAHIP. KARADENIZ’IN GUCLU AROMALI KESTANE BALI, AKDENIZ’IN FERAHLATICI NARENCIYE BALI, ISPARTA VE BURDUR’UN LAVANTA BALI, TOROSLARIN KEKIK BALI. HER BIRI HEM DAMAKLARDA UNUTULMAZ IZLER BIRAKIYOR HEM DE KULTUREL MIRASIMIZIN TATLA YAZILMIS BIRER PARCASI. BUGUN KAMPUSUMUZDE GERCEKLESTIRDIGIMIZ BU BULUSMA ISE, BALIN DUYUSAL, COGRAFI VE KULTUREL KATMANLARINI BIRLIKTE KESFETMEMIZE ALAN ACIYOR. TADIM NOTLARIYLA DESTEKLENEN BU LEZZET HARITASI SAYESINDE, BALIN COGRAFI VE BOTANIK KARAKTERI GUN YUZUNE CIKIYOR; HER DOGAL BAL KENDI COGRAFYASININ SESI HALINE GELIYOR. BIZ DE BALPARMAK OLARAK, DOGAL BALI SOFRALARA TASIMANIN OTESINDE GECIP; ARDINDAKI EMEGI VE KULTURU, HER BAL DAMLASININ ARDINDAKI HIKÂYEYI DUNYAYA ANLATMAYI SORUMLULUGUMUZ OLARAK GORUYORUZ” DEDI. BALIN DUYUSAL YOLCULUGU: ITALYAN UZMAN DALL’OLIO’DAN TADIM TEKNIKLERI VE FONKSIYONEL KULLANIM ONERILERI RAFFAELE DALL’OLIO’NUN ITALYA’DAKI DUYUSAL ANALIZ YONTEMLERI HAKKINDA BILGILER VERMESIYLE BASLAYAN ETKINLIK, SIRASIYLA FARKLI PROFILLERE SAHIP YAYLA, YAYLA-OVA, YUKSEK YAYLA, KESTANE, KEKIK, LAVANTA, KAYSERI, BINGOL, SEMDINLI, NARENCIYE, YUKSEKOVA VE CAM GIBI DOGAL BALLARDAN OLUSAN 12 ADET BALIN ONCE KOKU, SONRASINDA ISE TAT ANALIZLERININ YAPILMASIYLA DEVAM ETTI. ETKINLIKLE ILGILI KONUSAN DALL’OLIO: “BUGUN ITALYANLARIN BAL TADIM EGITIMLERINDEKI DISIPLINLERINI VE YAKLASIM BICIMLERINI INCELEDIK. ITALYA’DA GELISTIRILEN BIR METODOLOJI SAYESINDE, FARKLI PROFILLERE SAHIP BALLAR ICIN OLUSTURULAN BAL KIMLIK KARTLARI, URUNLERIN DUYUSAL OZELLIKLERINI STANDARTLASTIRIRKEN, ULUSLARARASI BILINIRLIKLERININ ARTMASINA DA KATKI SAGLIYOR. TURKIYE’DEKI ZENGIN VE CESITLI ENDEMIK BITKI ORTUSU ISE BENZER SEKILDE FARKLI AROMA VE TAT PROFILLERINE SAHIP BALLARIN ORTAYA CIKMASINA OLANAK TANIYOR. BUGUN GERCEKLESTIRDIGIMIZ BAL TADIM ETKINLIGINDE TURKIYE’NIN CESITLI BOLGELERINDEN GELEN 12 BALI DUYUSAL ANALIZ YONTEMIYLE DEGERLENDIRDIK. TAT, DOKU, AROMA VE KOKU GIBI KRITERLER UZERINDEN GERCEKLESTIRDIGIMIZ ANALIZLERDE; NARENCIYE, CAM, YAYLA VE LAVANTA GIBI BALLARIN OZGUN PROFILLERINI DENEYIMLEME FIRSATI BULDUK.” DEDI. TADIM ETKINLIGI SONRASINDA BAL VE BALIN KULLANIM ALANLARI ILE ILGILI EGITIM VEREN DALL’OLIO; “BAL OLDUKCA FONKSIYONEL VE MUCIZEVI BIR GIDA. BALI DUZENLI OLARAK KULLANMAK GEREKIYOR. GUCLU BESIN DEGERINI ICERIGINDE BARINDIRAN BALI, BELIRLI BIR DONEMDE TUKETMEK YERINE GUNLUK RUTINIMIZIN BIR PARCASI HALINE GETIREBILIRIZ. ORNEGIN; MEYVE VE SEBZE SALATALARINIZDA SOS OLARAK KULLANABILIR, BALIK VE ET URUNLERINIZI MARINE ETMEK ICIN TERCIH EDEBILIRSINIZ. FARKLI LEZZETLER ORTAYA CIKARMAK ICIN ISE PEYNIR VE KURU MEYVELERLE ESLESTIREBILIRSINIZ “DIYEN DALL’OLIO, BALIN GUCLU BIR PROBIYOTIK OLAN YOGURT ILE TUKETILMESINI TAVSIYE EDIYOR. 02.05.2025 18:15:13